自家製 芋けんぴ

    畑仲間にいただいたサツマイモで芋けんぴを作ってみました。

    芋ケンピ

    <芋の下処理>
    ・イモを3ミリ幅くらいでスティック状に切る
    ・切ったイモは水を張ったボウルに入れてアク抜き
    ・ザルで水を切ってキッチンペーパーで水気をとる

    <揚げ・糖蜜>
    ・フライパンでイモが重ならないよう少量ずつ揚げていく
    ・焦げる一歩手前のカリカリになったタイミングであげる
    ・別の鍋で砂糖と水でカラメル手前の蜜を作っておく
    ・蜜の鍋の火を止めてからイモを入れて蜜と絡ませる

    揚げ油はコメ油。砂糖はフロストシュガーを使いました。
    水溶けが良くてベタベタせずに仕上がるので。

    前に作ったときにはヘロヘロベタベタの失敗でした。いっぺんに揚げ過ぎてイモがカリっと仕上がらなかったこと、砂糖の選択が間違ってたことが原因だったので、そこを見直して再挑戦しました。要領がわかったのでこれからは失敗せずに作れると思います。
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    テーマ : 作ってみた
    ジャンル : グルメ

    自家製 栗プリン

    実家から貰ってきた保温鍋の試運転も兼ねて栗プリンを作ってみました。
    卵液を泡立ててしまったので見栄えは悪いですが、味と香りはなかなかの出来です。

    栗プリン
    栗プリン1

    先日作った渋皮煮の副産物「栗シロップ」に玉子を足してよく混ぜバニラエッセンスを足して作った卵液を、容器に流し込んで加熱しました。シロップの割合が多くてかなりゆるい状態ではありましたが一応プリンと呼んでもいいモノが出来ました。(たぶん玉子をもう一個足したら丁度良かったのだろうと思う)加熱時間はもっと長くとっても良かったかも。

    調理中
    栗プリン2

    保温鍋は魔法瓶構造で、内蓋はガラス、外蓋はステンレス。熱伝導率の低い空気の層を利用したごくシンプルな仕組みです。これからの季節に活用する機会が増えそうです。

    テーマ : 作ってみた
    ジャンル : グルメ

    はったい粉クッキー

    今日参加した花見が「一品持ち寄り」ということだったので、自宅にあった材料でクッキーを焼きました。

    <材料>
    ・はったい粉
    ・きび糖
    ・塩少々
    ・オリーブオイル
    ・牛乳

    1. キッチンポリ袋に材料を適当に入れて混ぜつつ揉む。
    2. まとまったら、直径2cmほどの玉にして掌で潰して平らに。
    3. トレーに並べてオーブンで焼く。180℃で20分。

    はったい粉クッキー
    はったい粉クッキー

    カントリーマアム的なソフトクッキーになりました。

    はったい粉

    イムズのナチュ村で買ってきたムソーの「はったい粉」
    商品の説明書きはには、こう書いてありました。

    はったい粉は裸麦を焙煎して粉末にしたもので、「麦こがし」や「こうせん」とも呼ばれます。



    子供の頃に食べたような記憶がうすらぼんやりとありました。
    麦こがしと呼んでたかなぁ?

    てんさい含蜜糖と合わせて湯を注いで練ってみた
    はったい粉1

    湯を注ぐと同時に大麦の香ばしいがします。懐かしー。
    これは牛乳を注いだらミロみたいになるのでは・・

    湯を注ぐ前はこんな感じ
    はったい粉2

    粉のまま口に含む食べ方もアリ。
    むしろそっちのほうが妙なハマり方をして食べすぎてしまいそう。

    ペンプのパンケーキ風おやつ

    ヘンプパウダーを使って作ったおやつ。
    計量せずに適当に作ったわりに美味しくできました。

    パンケーキ風おやつ
    ペンプお焼き


    <材料>
    ヘンプパウダー
    片栗粉
    卵1個
    フロストシュガー

    材料をよく混ぜて焼くだけ。
    パンケーキ風とは書いたものの膨らみません。
    半分くらいの薄さでカリカリに焼いた方が美味しかったかもしれません。

    有機 ヘンプパウダー 麻の実 180g


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