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    野菜の旨味濃縮スープ

    とーちゃんは白米が好きです。
    それでも食べられなくなってしまう時があります。

    心配事があるとき、不安なとき、精神的にしんどい時です。
    そういうときは野菜スープを作って食べると少し落ち着きます。

    <野菜スープの材料>
    ・タマネギ2個
    ・白菜の内側の葉をたくさん
    ・ばれいしょ2個
    ・にんじん2本
    ・ジャンボにんにく2片
    ・生姜
    ・オリーブオイル
    ・トマトピューレ150gくらい
    ・水適量
    ・塩コショウ
    ・ガラスープ
    ・ベジマイト

    1)鍋の半分ほどに水を張って、切った野菜の使わない部分を入れながら煮る。
      (白菜の芯、玉葱や人参の皮など)野菜のダシがとれる。
    濃厚野菜スープ2


    2)別の鍋で、切った野菜(白菜以外)をオリーブオイルと塩コショウで炒める。
    3)1の野菜ダシ汁を漉しながら2の鍋に注いで煮る。
    4)白菜とトマトピューレを追加する。スープに浸かりきれないけど気にしない。
    5)蓋をして蒸しつつ煮ていると白菜の嵩が減ってスープに浸かっていく。
    6)アクをとって、すりおろした生姜とベジマイトを足して香りとコクをプラス。
    7)うま味は十分だけど塩分が足りないいので味をみながらガラスープを足す。
    8)ばれいしょに火がしっかり通れば完成。
    9)好みでパセリやパルメザンチーズをかける。

    濃厚野菜スープ

    見た目は赤くてトマト味に見えるけど他の野菜と調和してます。
    明日はここからリゾットにしようか、カレーにしようか・・
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