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    秋茄子キーマカレー

    今日も那珂川町の畑に行ってきました。とーちゃんの畑には収穫できるものがなく耕すばかりですが、畑仲間のお野菜を少し分けてもらいました。キュウリ1本、ナス1本、オクラ10本ほど。今日はその中からナスを使ってカレーを作りました。

    秋茄子キーマカレー
    秋なすキーマ

    <材料(4皿分くらい)>
    ・とーちゃんの玉ねぎ(小)3個
    ・今日いただいた茄子1本
    ・豚挽肉200グラム
    ・王覇すこし
    ・水70mLほど
    ・顆粒ルー(中辛)
    ・アショカのカレーパウダー(マイルド)
    ・カレーの壺(やさい)


    1)
    フライパンにタマネギ、ナス、挽肉、王覇(塩分と油分)を入れて炒める。タマネギはみじん切り。ナスは半分を細かく、もう半分を輪切りというか半月に。豚挽肉の脂だけで十分に行き渡るのでフライパンに油は引きません。

    2)
    十分に火が通ったら、水とカレーの顆粒ルー、パウダー、ペーストをフライパンに足してよく混ぜる。水気が飛んで焦げ付く前に火を止めたら完成。今回は顆粒ルーをベースにパウダーちょっと、ペーストひとさじ。今日はカレーの壺の酢の香りが少し邪魔に感じたので控えめにしました。(体調と気分で好みが少し変わります)

    茄子は焼いてトッピングしたほうが見た目も存在感が出て良いのだけど、とーちゃんは焼き茄子より油でしんなりした茄子が好きなんですよね。
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    テーマ : おうちごはん
    ジャンル : グルメ

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