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    サツマイモの揚げ焼き

    15日の「フリマみとま」ではソーラークッカーで作った焼き芋が好評でした。このとき余ったサツマイモを使っておやつを作りました。

    サツマイモのおやつといえば大学芋が真っ先に思い浮かぶのですが、最近はどうも砂糖を摂りすぎているような気がしていたので今回は砂糖ナシのおやつに。

    サツマイモの揚げ焼き
    サツマイモの揚げ焼き

    1. サツマイモを5mm厚くらいに切る。
    2. 少し傾けたフライパンの半分にオリーブオイルを溜めて熱します。
    3. サツマイモの両面を油に浸してフライパンに並べる。
    4. 両面に焼き色がつくまで熱する。
    5. 焼きあがったらフライパンからあげて塩を振る。

    芋は重なるとひっついて扱いづらくなるのでフライパンの上は十分なスペースを空けておくこと。焦がすと風味を著しく損ねるので焦がさないようマメに裏返すこと。(横着して失敗した経験から学びました)普段は米油を使うのですがオリーブオイルでも美味しくできることがわかりました。
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