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    大目鯛のコンフィ

    大目鯛でコンフィを作りました。
    ブリのときにはニンニクと鷹の爪を使いましたが、
    黒胡椒と岩塩を使ってよりシンプルにしました。


    過去記事:ブリのコンフィ?|のぼせもん
    http://tostrich.blog.fc2.com/blog-entry-1193.html

    大目鯛のコンフィ
    大目鯛1

    コンフィはフランス料理の調理法だそうですが、ゴハンと味噌汁と並べると和食にしか見えません。ちなみに味噌汁の具はカブと木綿豆腐。

    大目鯛2

    調理後に残ったオイルは鯛の旨味がたっぷりなので、捨てずに活かします。
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