菊芋と玉ねぎのスープ

    わけてもらった菊芋を使ってスープを作りました。

    <材料>
    ・菊芋4個
    ・玉ねぎ1個
    ・にんにく1片
    ・オリーブオイル
    ・水200mlくらい
    ・創味シャンタン
    ・牛乳300mlくらい
    ・黒胡椒

    1. 菊芋をふかしている間に、濃いめのオニオンスープを作っておく
    2. 柔らかくなった菊芋をフォークで崩してオニオンスープに投入。
    3. 牛乳と黒胡椒を足して少し煮詰めて完成。

    菊芋と玉ねぎのスープ
    菊芋スープ

    ふかした芋の具合は芋というより蕪っぽい感じ。はじめはドロドロにしてしまおうと思っていましたが、粗くほぐす程度にとどめておきました。皮まで丸ごと使ったのですが邪魔じゃない・・というより、むしろ必要。ほどよいアクセントになってくれました。
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