麻婆茄子風ニラ炒め丼

    いま、とーちゃんの畑で採れる野菜はナス、ニラ、鷹の爪。ナスはピカピカと立派なナスではないけどまだ実をつけ続けてくれており、鷹の爪は自家消費するには十分な量が採れています。ニラは毎回チヂミに使ってきたけどそろそろ別の食べ方を開拓したいと思ってました。

    10月3日の収穫物。
    麻婆茄子風ニラ炒め丼2

    <材料>
    ・玉ねぎ(極小5個)
    ・茄子(1個
    ・ニラ(1束)
    ・豚挽肉(180g)
    ・ごはん
    ・玉子1個
    ・甜麺醤
    ・創味シャンタン1さじ
    ・塩コショウ

    <作り方>
    ・玉ねぎはみじん切り、ニラは2センチ程度、ナスは一口大に切っておく
    ・フライパンで玉ねぎ、豚挽肉、ナスを炒める。
    ・鷹の爪、甜麺醤、創味シャンタンを足す。塩コショウで味を整える。
    ・ニラは最後に足し、ニラに火が通ってしんなりしたら鍋から下ろす。
    ・盛ったごはんにフライパンで作ったニラ炒めをかける。
    ・別のフライパンで作っておいた目玉焼きをのせて完成。

    麻婆茄子風ニラ炒め丼
    麻婆茄子風ニラ炒め丼1

    甜麺醤は初めて使ったけど甘み旨みがあって使いやすい調味料ですね。ニラを消費するのならチヂミよりこちらのほうが準備の手間がかからなくて楽。簡単で美味しいので、我が家の定番になるかも。
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