どんぐりクッキー(その3)完成

    拾ってきたドングリを材料にしてクッキーを作りました。
    アク抜きからクッキー完成までを書きます。

    <これまでの経緯>

      春日公園でドングリ拾い
      http://tostrich.blog.fc2.com/blog-entry-429.html
      どんぐりクッキー(その1)
      http://tostrich.blog.fc2.com/blog-entry-431.html
      どんぐりクッキー(その2)【動画】
      http://tostrich.blog.fc2.com/blog-entry-433.html

    マテバシイを選んで拾えば面倒なアク抜きは不要だったのですが
    種類を選ばず拾ってきたので、アク抜きは徹底的にやりました。

    皮を剥いた実を手ぬぐいに包んで水の中に浸します
    IMG_2795.jpg

    茶色く濁ったら水を換えます。これを何度か繰り返しました
    IMG_2793.jpg

    まる二日くらい水に浸かってたドングリは白っぽくなりました
    IMG_2814.jpg

    手ぬぐいの中身を鍋にあけたら薄皮が浮いて水が濁りました
    IMG_2815.jpg

    大きな実は割ると濃い色が残っていました。
    食べてみると渋みがあって、まだアクが抜けてないようでした。
    さらなるアク抜きが必要なようです・・
    大きな実を4つに割って、さらに煮ることにしました。
    重曹を入れてます
    IMG_2818.jpg

    煮始めるとすぐに水が赤黒く染まっていきました
    IMG_2821.jpg

    まるでコーヒーのような濃い色がつきました
    IMG_2828.jpg

    アクと重曹で反応したのかな? 予想以上で驚いた
    IMG_2829.jpg

    ガーゼで濾したらアンコのようなモノが残った
    IMG_2833.jpg

    鍋に移して火を入れて砂糖と練ったら「ドングリ餡」ができた
    IMG_2838.jpg
    少しだけ渋みがあるけど美味しく食べられます。

    重曹を入れた水で3度ほど、水で6〜7回煮こぼしました。
    まだまだ水には色が着くけど、実を食べても問題ないのでアク抜きは終了。
    何度も煮られてドングリの実は、だいぶ脆くなっています。

    弱火にかけてしゃもじで潰していきます
    IMG_2864.jpg

    鍋肌にくっついた部分をこそぎ落とし続けると粉状になりました
    IMG_2867.jpg

    ふるいにかけます 混入していた固い殻を取り除きます
    IMG_2879.jpg

    お手製どんぐり粉のできあがり
    IMG_2880.jpg

    ここから、いよいよクッキー作りです。
    分量についてはこちらを参考にしました。

    風の子クラブの毎日 10月
    http://www.kazenoko-club.com/contents_2/oct.htm

    <材料>

    • どんぐりパウダー 150g
    • 小麦粉 50g
    • 黒砂糖 60g
    • 卵 1個
    • バター 50g
    • ベーキングパウダー 小さじ1/2


    湯煎したバターと砂糖を混ぜます
    IMG_2882.jpg

    卵を入れてさらに混ぜます
    IMG_2883.jpg

    どんぐり粉と小麦粉とベーキングパウダーを泡立て器で混ぜます
    IMG_2885.jpg

    全部の材料を合わせて混ぜます
    IMG_2888.jpg

    クッキー生地のできあがり
    IMG_2889.jpg
    お味噌にそっくり。

    整形するのは面倒なので、適当に・・
    IMG_2891.jpg

    オーブンで焼きます。
    180℃で15分焼いたところ焼き足りなかったので
    10分焼き時間を追加しました。都合25分。

    どんぐりクッキー完成!
    IMG_2893.jpg

    味は悪くない、というか普通に美味しくて拍子抜け(笑)
    かーちゃん曰く、「栗ココアみたいな感じ?」
    サクっというよりは、ちょっとフワっとした食感になりました。
    舌触りが少しザラっとしていて栗っぽいです。

    たくさんの時間と手間と水とガスを使った贅沢なお菓子になりました。
    どんぐりパウダーはまだ沢山残ってるから何度も作れそうです。

    つぐっちの食いつきはイマイチですけどね・・
    IMG_2894.jpg
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