屠殺ワークショップ@うきは(その2)

    12月2日の屠殺ワークショップ「Chicken's kitchen」@うきは に参加しました。

    (その1)では、午前の様子を書きました。

    屠殺ワークショップ@うきは(その1)
    http://tostrich.blog.fc2.com/blog-entry-484.html#more

    糸島で参加したときの様子と比較して書いている部分もあるので、
    そのときの記事も紹介します。

    屠殺ワークショップ@糸島の記事
    屠殺ワークショップ@糸島(その1)
    屠殺ワークショップ@糸島(その2)
    屠殺ワークショップ@糸島(その3)
    屠殺ワークショップ@糸島(その4)
    屠殺ワークショップ@糸島(その5)

    では、午後の様子を書きます。

     お昼御飯でTKG(たまごかけごはん)を食べて元気の出過ぎたつぐっちは駆け回ってばかりで、鶏の絶命の瞬間を見逃してしまいました。 ただでさえ参加者が多いのに雨が当らない狭いところでの作業だったので、二重三重の人垣ができていましたから・・作業の様子が見えないつぐっちには退屈させてしまったようです。

     せっかく2班に分けたのだから1班ずつ作業すれば混雑しなかったろうに、と思ったけど、初参加の人が多かったし好奇心のが先に立って待っていられないよね。 でも、ゆむたファームでも2班に分けたはずがいつのまにかバラバラになってたし、やはり明確に班分けできてなかったことが影響しているような気がします。 

    つぐっちと落とされた鶏の首
    IMG_3791.jpg
    閉じた目を見て、「おめめどうしたの?」と言ってました。


     参加者全員がすべての作業に参加できるわけではないので、工程ごとに役割を予め割り振られます。 とーちゃんは屠殺WSへの参加は二回目なので、役割に手を挙げませんでした。前回参加したときに撮りきれなかった部分を撮っておきたかった気持ちもありました。

    かーちゃんは血抜きした鶏をお湯に浸す係
    IMG_3792.jpg

     鶏をお湯に浸すとケモノの臭いがあたりにひろがります。 とーちゃんは喉を守るためにマスクをしていたけど、マスク越しでもニオイは届いていました。こういう匂いであったり、卵や血液のあたたかさを体験できるのがこのワークショップの良いところです。 良く出来たドキュメンタリー番組であっても、視覚と聴覚にしか働きかけることはできません。 触覚、嗅覚、味覚と五感を総動員してこそ理解できることがあると思います。

    お湯からあげたらビニール袋に入れて数分蒸して、羽根を抜きます。
    IMG_3797.jpg

    羽根の下は真っ白でとてもキレイ!ふっくら美味しそうです。
    糸島でむしった鶏は黄色くてガリガリでした・・
    二回目参加だとこのあたりの比較ができるのが良いところですね。

    つぐっちは持ちたがりませんでした。
    IMG_3800.jpg

    羽根を抜いたら、いよいよ解体作業です。

     一旦解体の作業に入ると、作業しながら撮影することは難しいのは前回学習済み。 前回は「体験すること」を優先したので写真があまりとれませんでした。 今回こそはたくさん写真を撮ろうと意気込んでいたのですが、駆け回るつぐっちを追い回したり泥まみれのズボンを洗ったりすることになってしまいました。 内蔵を取り出す工程はほとんど見逃してしまい、「おおお〜〜!」と歓声が上がるたびに情けないような恨めしいような気持ちになりました。

    きんかんがとれていました。
    IMG_3805.jpg

     きんかんは成長途中の卵です。卵は鶏の体内で数珠の様な形で存在しています。最初は卵黄だけで、白身も無ければ殻もありません。成長過程で卵白に包まれ、殻が形成され、卵になります。 

    殻ができる直前の卵
    IMG_3809.jpg

    前にシメた鶏は完全に卵を産まなくなった廃鶏だったので、きんかんはありませんでした。 

    内蔵とお肉に分けられました
    IMG_3811.jpg

    今回の記事はここまで。
    次回は「肉の解体から晩ごはんまで」の最終回です。
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